Après, si on est bricoleur et qu'on a du temps devant soi, ça reste assez facilement faisable de les faire soi même plus proches de l'origine que la plupart des adaptables que l'on trouve (à minima pour faire des patches, en tout cas les refabrications disponibles ne respectent pas du tout la forme d'origine des gorges) :
avec une tôle en 1,5mm (c'est plus epais qu'à l'origine, mais ça rend l'acier plus facile à travailler et ça laisse un peu de marge pour meuler les imperfections).
Une chose à laquelle faire attention : ne pas utiliser de presse si on n'a pas l'habitude d'en utiliser pour former la tôle, ça peut causer des déformations quasi irratrapables.
Si tu veux tu peux chercher mon post avec un nom du genre "restauration de la tôlerie c'est parti", j'y explique comment j'avais forgé mes rustines.